055 213 76 73
Перед нами часто встает дилемма — что делать с недоеденной едой, оставшейся в холодильнике со вчерашнего дня? Разогреть и доесть, рискуя отравиться, или просто выбросить?
Решая эту проблему, можно руководствоваться списком из четырех продуктов, которые доедать рискованно, и четырех вполне безопасных в этом смысле продуктов, составленным для DailyMail.com австралийским диетологом Ким Линдсэй.
Доедать опасно:
1. Яйца
Сырые яйца могут храниться в холодильнике очень долго, до шести недель. Но если у вас завалялись остатки омлета, яичницы или просто вареные яйца, подумайте трижды, прежде чем их доедать. Особенно если они находились при комнатной температуре, чрезвычайно благоприятной для размножения сальмонеллы — патогенной бактерии, вызывающей сильное пищевое отравление.
В целом, блюда, содержащие в своем составе яйца, нельзя оставлять вне холодильника более чем на два часа, а в жару — не более чем на час.
В холодильнике такие блюда не стоит хранить дольше чем три-четыре дня.
Если вы разогреваете такое блюдо в микроволновке, будет правильнее вынуть его на полпути, как следует перемешать, а затем снова вернуть в микроволновку, чтобы нагрев происходил равномерно.
2. Рис
Остатки китайской еды могут показаться совершенно безвредными, однако в реальности это не так. Дело в том, что даже в вареном рисе могут содержаться спорообразующие бактерии Bacillus cereus. Споры бактерии чрезвычайно устойчивы к нагреванию. Если вы решите доесть не хранившееся в холодильнике блюдо на следующий день, это может грозить вам диареей, рвотой и болями в животе.
3. Шпинат
Листья шпината очень богаты солями азотной кислоты, нитратами. Сами по себе эти вещества безвредны, но в человеческом организме нитраты превращаются в нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами.
Кроме того, если шпинат и другие зеленые листовые овощи не помыть как следует, вам может грозить листериоз, серьезная бактериальная инфекция.
4. Картофель
Как и в случае риса, проблема не в разогревании оставшейся со вчера картошки, а в том, где она все это время находилась. Комнатная температура всего за два часа способна перевести вареный картофель в «опасную зону», так как в нем может начать размножаться бактерия Clostridium botulinum, которая вызывает ботулизм — поражение нервной системы в результате отравления вырабатываемыми бактерией токсинами.
Стоит также с опаской отнестись к картофельному пюре из-за содержащихся там добавок, таких как молоко, сливочное масло, яичный желток. Ни в коем случае не ешьте его, если оно простояло вне холодильника больше двух часов.
А если решите разогреть остатки, то убедитесь, что они как следует пропарились.
Доедать безопасно:
1. Рыба
При комнатной температуре рыбу нельзя хранить больше двух часов, а в холодильнике — не более трех-четырех дней. Разогревайте рыбу при максимальной температуре и под крышкой, чтобы она хорошо и равномерно прогрелась.
Несмотря на свою плохую репутацию и неприятный запах из микроволновки, если вы разогреете вчерашнюю рыбу, с вами, скорее всего, ничего ужасного не произойдет.
2. Колбаса, сосиски и другие мясопродукты
Благодаря своему составу эти продукты могут довольно долго храниться в холодильнике. Но чтобы точно не отравиться, их рекомендуется, перед тем как съесть, как следует разогревать.
3. Молоко
Это скоропортящийся продукт, но если его правильно хранить и не употреблять после истечения срока годности, то вам ничего не грозит. Если у вас есть сомнения, то тогда лучше довести молоко до кипения, чтобы точно убить все патогенные бактерии.
4. Курятина
Чтобы снизить риск сальмонеллеза, курятину нужно как следует разогревать. Желательно, чтобы температура внутри куска мяса достигла не менее чем 74 градусов по Цельсию. Вне холодильника курица может храниться не более двух часов, а в холодильнике — не более одного-двух дней.
