Если вы всерьез собираетесь ограничить потребление сахара, то вам нужно быть психологически к этому готовым. Ведь сахар вызывает зависимость!

Истерия вокруг вредности сахара набирает обороты на всех континентах. Доктора говорят о том, что он токсичен, вызывает ряд хронических заболеваний, заставляет нас покупать много лишней еды. 

Но чем больше пытаешься разобраться в исследованиях, которые бы подтверждали эти тезисы, тем быстрее понимаешь, что большинство работ на эту тему не выдерживают никакой критики, сообщает BAKU.WS со ссылкой на Lifter. 
 
И все-таки мы нашли семь исследований, убедительно подтверждающих некоторые факты о сахаре. Вот они. 
 
1. Есть два вида сахара
Давайте сначала разберемся в том, что же такое сахар. Обычно мы имеем в виду столовый сахар из свеклы или тростника. Но исследователи чаще всего имеют в виду сахарозу. Сахароза состоит на 50% из глюкозы и на 50% - из фруктозы. 
 
Вы должны их различать, потому что организм их перерабатывает совсем по-разному. Это значит, что последствия для вашего здоровья в зависимости от того, на какой вид сахара вы налегаете, тоже будут разными. 
 
2. Фруктоза = жир
Глюкоза - это сахар, который хорошо перерабатывается в нашем кишечнике и может использоваться в качестве питательного вещества всеми клетками нашего тела. Фруктоза пролетает через кишечник и попадает прямиком в печень. Там она расщепляется на гликоген и триглицериды (проще говоря, жир). 
 
В общем, большая часть поглощаемой вами фруктозы превращается в жир. Это не было бы проблемой в "нормальном" мире, но в супермаркетах мы, сами того не понимая, чаще выбираем сладости на основе фруктозы: она на 70% слаще глюкозы.

Врачи рекомендуют потреблять в день не больше пяти чайных ложек фруктозы. Тем не менее, средний потребитель съедает ее в три раза больше. И так каждый день! 
 
3. Сахар вызывает привыкание
Сахар меняет биохимические реакции в нашем мозгу, вмешивается в работу дофаминовых рецепторов. В следующий раз, когда ваш мозг ощутит тоску по дофамину, он заставит вас съесть еще что-нибудь сладенькое. 
 
Зависимость примерно такая же, как и в случае с табаком. Вот почему 80% всех продуктов, которые продаются в наших магазинах, содержат сахар. 
 
Нас фактически подсаживают на искусственный прием допамина. То же самое, кстати сказать, делает и кокаин, только намного эффективнее.

4. Фруктоза опасна для печени
Если вы будете съедать слишком много еды, содержащих фруктозу (а ее содержат и множество напитков), то скорее всего заболеете рядом хронических заболеваний. Может случиться все что угодно: замедленный метаболизм, высокий уровень холестерина, болезни сердца, цирроз печени, гипертония, ожирение, резинстентность к инсулину (провоцирует диабет)... Даже подагра и камни в мочевом пузыре! 
 
Фруктоза также нарушает работу лептина - гормона, который говорит вам, что вы сыты и не нуждаетесь в перекусе. Сахар, если не поставить его потребление под контроль, заставит вас переедать, что рано или поздно приведет к проблемам с лишним весом. 
 
5. Фруктовые соки
Соки тоже повышают уровень сахара в крови - особенно пакетированные. Это происходит по двум причинам: во-первых, в любой пакетированный сок перед тем, как его разливать, добавляют сахар; во-вторых, волокна, которые содержатся во фруктах, замедляют процесс всасывания фруктозы.

Это значит, что если вы от них отказываетесь, превращая фрукты в сок, то наносите серьезный удар по печени и провоцируете развитие диабета. 
 
6. "Полезный природный сахар" - это иллюзия
Фруктоза - естественная штука, ее полно во фруктах, овощах, орехах и семенах. Но это не значит, что она полезна для вас. В конце концов, не все, что от природы, полезно для нас: вспомните об опиатах, марихуане или природных ядах, например. 
 
В общем, когда вы решаете, какую сладость купить - с "хорошим" сахаром или "плохим", то смотрите на соотношение глюкозы и фруктозы в десерте. Вот несколько примеров особенно вредных десертов и количество содержащейся в них фруктозы. 
 
Фруктовый нектар - 56-97%, кукурузный сироп в газированных напитках вроде Coca-Cola - 42-90%, Чистый сахар - 50%, Мед - 38-50%, Кленовый сироп - 30-45%, варенье - 35%, патока - 23%. 
 
7. Не смотрите на гликемический индекс. Это туфта
Рассчитывать гликемический индекс продуктов - бессмысленная затея. По нескольким причинам. Во-первых, эта шкала измеряет уровень подъема сахара в крови после потребления 50 гр углеводов из продукта. Возьмем, например, морковь. Чтобы получить из нее 50 гр углеводов, придется съесть ее в количестве 590 гр! Вы же не едите так много ее за раз? Поэтому и гликемический индекс - это уловка скорее для маркетологов. И так - с очень многими другими продуктами.

BAKU.WS