Широкая масленица: Топ-3 рецептов блинов на все случаи жизни

 

В России уже начали праздновать Масленицу, а значит – впереди семь дней обильной еды перед христианским постом, гуляний и выполнения традиционных для славян обрядов, принятых в это время.

 

Традиции масленичной недели предельно регламентированы. Так, неделя делится на две половины: так называемые «Узкую» и «Широкую» Масленицу. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда, Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. С четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица. В народе каждый день Масленицы имел своё название, пишет BAKU.WS со ссылкой на chameleon.fm.

 

Мы не будем распространяться на тему традиционной обрядовой культуры славян, а поговорим о главном – блинах, которые на протяжении Масленичной недели предстоит готовить и есть. Chameleon собрал топ-пять проверенных рецептов блинов, которые помогут вам порадовать себя и близких.

 

Креп-сюзетт – это самый известный французский блинный десерт. представляет он собой сладкие блины, которые подаются с апельсиновым соусом и коньяком.

Рецепт

Возьмите: яйца, муку, сливки (20% жирности), сахарную пудру, растопленное сливочное масло, соль. Яйца следует слегка взбить венчиком. Добавить соль, сахарную пудру, просеяную муку. Перемешать. Добавить сливки, хорошо вымесить тесто, затем влить растопленное сливочное масло. Затем жарьте блины на раскалённой сковороде.

Приготовьте апельсиновый соус. Возьмите апельсины, сливочное масло, сахар, коньяк. С апельсинов снимите цедру и выдавите сок. На дно сухой тефлоновой сковороды высыпьте сахар. Поставьте сковородку на средний огонь и нагревайте до тех пор пока сахар не карамелизуется. Добавьте сливочное масло, и подождите пока оно растает и смешается с карамелью. Добавьте цедру апельсинов. Хорошо перемешайте. Смешайте апельсиновый сок, крахмал и коньяк. Вылейте всё на сковородку. Готовьте соус до лёгкого загустения (примерно 3-5 минут). Выложите на сковородку сложенные вчетверо блины и немного потомите их. Далее блины выложите на тарелку и полейте тёплым соусом.

Хоткейки (американские блинчики)

Ингредиенты: 1 куриное яйцо. 100 мл молока. 5 столовых ложек муки. 1 чайная ложка сухого разрыхлителя. 2 столовые ложки сахара. Соль, ваниль, корица – по вкусу.

Смешайте все ингредиенты венчиком или вилкой (должно получиться достаточно густое тесто). Разогрейте тефлоновую сковороду. На среднем огне на сухую сковородку налейте тесто. Закройте стеклянной крышкой. Дождитесь появления пузырьков, при этом поверхность будет еще влажная. Переверните блинчик и пеките под крышкой. Каждый блинчик готовится не более 1 минуты.        

Ингредиенты: Молоко 3,2 % — 500 мл, Соль — 5 г, Сахар — 100 г, Сода пищевая — 3 г, Долька лимона, Растительное масло — 200 г, Мука пшеничная — 175 г, Яйца — 3 штуки. 

Молоко нужно разогреть, но не кипятить: оно должно быть чуть тёплым. Затем перемешиваем тёплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно погашенную свежим лимонным соком. После этого добавляем яйца, постепенно помешивая венчиком. В полученную массу добавляем просеянную муку и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Жарим на раскалённой сковородке, предварительно смазав её растительным маслом.