Российские ученые в лабораторных условиях создали искусственное мясо. Оно может поступить в продажу уже к 2023 году, сообщили в пресс-службе Очаковского комбината пищевых ингредиентов.

В пресс-службе рассказали, что исследования проводились в течение двух лет и первые 40 грамм искусственно выращенного мяса обошлись в 900 тысяч рублей (около 23 000 манатов - ред.)

Отмечается, что такое мясо может появиться на российских прилавках уже к 2023 году, если будет решен правовой статус данного продукта. Сегодня в мире культивируемое мясо стоит достаточно дорого для розничной продажи и колеблется в районе 90 долларов за килограмм. Однако еще 3 года назад эта цифра достигала 100–300 тысяч долларов за 1 килограмм, пишет РИА "Новости".

По оценке экспертов, через пять лет килограмм искусственного мяса говядины покупатели смогут приобрести в розницу за 800 рублей (около 20 манатов - ред.)

Специалисты подчеркнули, что такое мясо безопасно для человека, а срок его хранения в два раза выше традиционного. Его производят из небольшого куска мышечной ткани теленка элитной породы абердин-ангус в возрасте 2–3 дней. Затем клетки помещаются в питательную среду для поддержания роста и деления клеток. Культуральная среда представляет собой гель из аминокислот, витаминов, солей, глюкозы, факторов прикрепления и роста.

Решающим вопросом в процессе выращивания мяса является выбор подходящего состава среды. Она должна поддерживать деление клеток и, главное, придавать продукту максимально реалистичный вкус, сочность, цвет и аромат. Именно среда при изготовлении и является самым дорогостоящим ингредиентом, который влияет на цену выращивания клеток.

BAKU.WS