Four Seasons Hotel Baku представил своего нового шеф-повара

Программа мероприятия  включала не только знакомство с самим Кжеллом, но и презентацию обновленного меню ресторана Kaspia.

В этот день гостям было предложено: Фуа-гра Террин, жареные креветки гамбас, суп из карамелизированного лука, говядина и лобстеры, а также десерты.

 

Гости по достоинству оценили блюда из нового меню, в приготовлении которых Кжелл продемонстрировал свой многолетний опыт в кулинарии. 

За плечами у нового шеф-повара Four Seasons Hotel Baku более чем двадцатипятилетний опыт работы в ресторанном бизнесе. Кжелл проходил многочисленные стажировки и сотрудничество с известными в мире шеф-поварами и освоил тонкости кулинарной карьеры. 

 

Напомним, что ресторан Kaspia не так давно обновил меню, и теперь приглашает вас попробовать новые блюда от шеф-повара Кжелл Коллина.

•1992-1997, 2001-2003, с 2014

•Первая позиция в Four Seasons: Шеф-повар, Regent Куала-Лумпур (ранее отель Four Seasons)

•Rixos Hotel Дубай; The Domain Бахрейн; Jumeirah Zabeel Saray, Дубай; Banyan Tree Club & Spa Сеул; Kempinski Hotel Mall of the Emirates, Дубаи; Shangri-La 

• Hotel Бейджин; Jumeirah Beach Hotel, Дубай; Four Seasons Resort Maldives Куда Хураа; Marriott International, Нагоя, Япония; Marriott International Куала-Лумпур; Regent Куала-Лумпур (ранее отель Four Seasons); Operakällaren, Стокгольм.

•Стокгольм, Швеция

• Шведский, Английский, Немецкий, Японский

Шеф-повар Кжелл Коллин, родом из Швеции, начал свою кулинарную карьеру в Operakällaren в Стокгольме. До прихода в команду в Four Seasons Hotel Baku, в роли шеф-повара, Кжелл работал в таких странах, как Малайзия, Япония, Мальдивы, Дубай, Китай, Корея и Бахрейн.

В 1992 году он присоединился к команде Four Seasons в Куала-Лумпур, Малайзия и проработал там в течение пяти лет. Продолжая расти и развивать новые навыки, Кжелл строил карьеру в  Малайзии и Японии, прежде чем вернулся в Four Seasons и взял на себя роль исполнительного су-шефа в Four Seasons на Мальдивах. В 2007 году он стал шеф-поваром в Шангри-ла Пекине, где имел возможность сотрудничать со всемирно известным шеф-поваром Томасом Келлером.

После работы в Kempinski Hotel Mall of the Emirates в Дубае Коллин продолжал карьерный рост, получив назначение на проекте открытия BanyanTree в Корее. Его следующая работа принесла новые интересные возможности. Он присоединился к команде Jumeirah Zabeel Saray в Дубае перед  его открытием, как шеф-повар, получив контроль над всей кулинарией и концепциями развития всех десяти различных направлений продуктов питания и напитков. Одной из последних задач до открытия была создать что-то очень уникальное в пустыне Бахрейна, путем разработки нового проекта, The Domain в Манаме.

 

Помимо работы с Томасом Келлером, шеф-повар Коллин имел возможность перекрестного продвижения с шеф-поварами ресторана Nobu, Paul Bocuse, Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten and most recently Albert and Ferran Adria.

"Я хочу быть частью семьи Four Seasons. Моим главным приоритетом является желание поделиться своим опытом и знаниями с нашей командой поваров и нашими гостями", - говорит шеф-повар Коллин, который путешествовал по миру со своей женой Юки в течение его более чем 25-летней карьеры.