055 213 76 73
Утверждены санитарные нормы и правила для пшеничной муки.
Как сообщает BAKU.WS со ссылкой на Report, Коллегия Агентства продовольственной безопасности Азербайджана приняла решение, касающееся требований к пшеничной муке.
Согласно утвержденным требованиям, пшеничная мука не должна иметь постороннего запаха и привкуса, в ее составе не должно быть посторонних веществ. Она должна обладать свойственным ей цветом и внешним видом, а ее химические характеристики должны соответствовать требованиям, указанным в соответствующем приложении к правилам. За исключением цельнозерновой муки, не менее 98% пшеничной муки должно проходить через сито с диаметром отверстий 212 микрон.
Кроме того, для достижения технологических целей в пшеничную муку могут быть добавлены пророщенная зерновая мука с высокой ферментативной активностью из пшеницы, ржи или ячменя или другие продукты из пророщенного зерна, натуральный пшеничный глютен, соевая мука, мука из бобовых и ферменты (грибковая амилаза и протеолитические ферменты, полученные из микроорганизма "Aspergillus oryzae").
Производство и оборот пшеничной муки должны осуществляться в соответствии с "Правилами гигиенических требований к пищевым продуктам".
Эти меры направлены на обеспечение высокого качества и безопасности пшеничной муки, широко используемой в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий в Азербайджане.
